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詳細資料ISBN：9789869086981 叢書系列：手做不求人 規格：平裝 / 304頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 增修版 出版地：台灣 內容簡介熱愛烘焙的人絕對不能錯過的一本書！ 《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書（增修版）》 烘焙經典+天然原味+手感烘焙=幸福的烘焙 每家廚房裡、每個烤箱邊都該有的一本「烘焙參考書」！ 超過3,000張全彩圖片完全圖解，超精細步驟完全解說，絕對看得懂、學得會！ 感謝讀者支持，2014年造成一陣金永模瘋狂旋風！ 針對讀者意見，增修內容與打造全新包裝後，2015年再次隆重推出 《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書（增修版）》 之前錯失的讀者請千萬不要再抱憾！ 「麵包界的CEO」、「天然酵母始祖」、世界級烘培大師──金永模，總結30餘年烘焙經驗，獨家傳承私房烘焙技巧！ 台灣、中國、日本、韓國、美國……世界各國讀者的肯定， 超過3,000張全彩圖片完全圖解，超精細步驟完全解說。 國寶級「麵包師父的師父」，麵包界的CEO金永模， 繼《我的第一本手做健康麵包：新手也能完成的102種天然發酵麵包》、 《我的第一本創意糕點教科書：用98種創意糕點一次學全基本功》後， 再度獻給台灣烘焙界新手與老手的超級大禮。 在韓國，「金永模的麵包店」已經成為美味麵包的代名詞， 同時還有一個稱號是「上流社會指定麵包店」， 因為金永模堅持使用最天然的食材、最紮實的工法、做出最經得起考驗的麵包， 開業至今30年，每天不到打烊時間商品都一掃而空！ 在這個速成的年代，基礎工法已經快要失傳，可以被稱為「金爺爺」的他， 希望透過這本書，可以把受人喜愛的烘培技法傳承下去。本書特色 特色1── 總結30餘年烘焙經驗，獨家揭露烘焙私房技巧！「家用烤箱」就能完成！ ─金永模大師於韓國一級戰區首爾開辦麵包店30餘年至今，店內的烘焙商品總是不到打烊時間就完售！ ─為了將這30餘年成功的烘焙經驗與技巧在《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書（增修版）》中展露無遺，同時讓一般家庭也能毫無器材顧忌地發揮，金永模大師特別使用「家用烤箱」做出本書所有成品，證明「在家就能做出熱門麵包店的人氣商品」！ 特色2── 從麵糰學起！一次學習麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派等所有烘焙類別，一個禮拜做一種，一本可以學三年半，超划算！ 免揉麵糰做出的麵包隔天就硬、揉過的麵糰才經得起考驗！ 口感來自於麵糰──想創造不同口感就得從麵糰下手，才能發展出各式各樣的麵包、蛋糕、餅乾……等等可口的糕點，《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書（增修版）》教你： ‧7種口感麵糰→一般麵糰、牛角麵包麵糰、泡芙麵糰、蛋塔基底、派…… ‧75種經典麵包→牛角麵包、法式長麵包、紅酒麵包、裸麥發酵麵包…… ‧55種健康蛋糕→水果蛋糕捲、提拉米蘇、戚風蛋糕、地瓜蛋糕…… ‧71種手工餅乾、泡芙、蛋塔、派…… 這麼豐富的內容，烘焙老師拿來當教材，200堂課都頂得住！ 特色3── 超過3,000張全彩圖片完全圖解，超精細步驟完全解說，絕對看得懂、學得會！ 《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書（增修版）》是一本讓新手看得懂、讓老手深入學的經典名著，本書的字數高達15萬字，全彩圖片超過3,000張，不僅告訴你基本知識，也加入金永模大師的細節提醒，新手以這本入門的進步速度一定飛快，相信老手在看本書的時候也會拍腿大喊：「啊！原來是差在這裡！」 特色4── 獨創高質感防水書套，滿手麵粉也能安心翻閱《圖解烘焙的原理：麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書（增修版）》！ 進廚房就勢必沾水、做麵包哪有不沾麵粉？這樣一本廚房必備經典也經得起水與麵粉的考驗！本書獨創高質感防水書套，讓你隨時可以在廚房安心參考、不用怕弄髒！ |
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