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詳細資料ISBN：9789571112459 規格：平裝 / 388頁 / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書係作者在過去十年從事餐飲工作和實務教學所累積之經驗的心得，內容深入淺出，包含餐飲理論與實務，將餐飲管理與經營作有系統介紹。 在餐飲管理部分有餐飲事業概論、餐飲組織系統、從業人員工作職責、菜單設計、餐飲會計及成本控制。在餐飲經營部份中有中西餐服務作業流程、飲料調配、吧檯經營、餐飲衛生安全與營養，以及採購、驗收、貯藏、發放和烹調等實務作業，內容堪稱實務與理論並重，足以用在餐飲管理與經營課程教學或實際經營餐廳之參考。作者簡介蔡界勝 經歷：南台技術學院觀光科講師 著作： 《餐飲管理與經營》 《客房管理實務》 |
| 搜尋參考資料: 1. [PPT]餐飲管理與經營 www2.kuas.edu.tw/prof/tsungo/www/Publish/Restaurant Sanition ... · Web view Title: 餐飲管理與經營 Author: Lee Last modified by: SYSOP Created Date: 7/4/2003 3:41:45 AM Document presentation format: 如螢幕大小 Company www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=...Translate this page 餐飲管理與經營－金石堂網路書店歡迎您加入博客和facebook 臉書粉絲團！The largest retail books store chains in Taiwan! www.wunan.com.tw/bookdetail.asp?no=876Translate this page 本書係作者在過去十年從事餐飲工作和實務教學所累積之經驗的心得，內容深入淺出，包含餐飲理論與實務，將餐飲管理與 ... 書名：餐飲管理與經營，語言：繁體中文，isbn：9789571112459，頁數：388，出版社：五南，作者：蔡界勝著，出版日期：2008/10/07 ... www.authorstream.com/Presentation/chanrs-1691013Translate this page 餐飲管理與經營-東方觀光系- ... 餐飲管理經營 五南圖書出版公司 詹翔霖副教授 Chanrs@ms68.hinet.net 0955-268997 教學部落格 ... 餐飲管理與經營 |
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